食品安全与质量控制(江苏食品药品职业技术学院) 中国大学mooc慕课答案2024版 m87361

—个月 ，购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 ;严格的清洁消毒制度是防止交叉污染的重要措施 ;主要危害是可导致怀孕动物（包括人）流产 ;切断传染源，不要与猫狗接触是保护孕妇的重要措施 ;四季豆没有熟透，会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪，不食 ;对于大多数毒物来说，在体内经生物转化后失去毒理活性，并被酶转化为极性高的水溶性代谢物而利于排出体外 ;建立食品追溯体系和召回体系;实施食品生产许可管理办法，食品经营管理办法等；;建立与国际接轨的食品安全科技体系，如建立HACCP体系和ISO体系；;建立食品安全信息网络系统，如建立食品安全风险评估和预警系统 ;污染的食品：肉制品 ;生产用管道 ;生物转化部位：主要在肝脏 ;癌细胞的生长与遗传密切相关，而与膳食因素没有必然联系 ;肾脏是生物转化后水溶性代谢物排出的主要器官 ;膳食结构和饮食方式要讲科学，如食物多样 ;预防和治疗畜禽疾病用药，饲料 ;食品企业生产的符合相应法规标准的食品就是安全食品 ;食品加工企业必须达到的最基本的条件，企业还应具备其它条件 ..《食品安全法》首次颁布实施，..《食品安全法》修订后实施 ..才正式实施《食品卫生法》 .年习近平主席对食品安全监管首提“四个最严” “食馇而谒，鱼馁而肉败，不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标，肉类腐败了微生物肯定超标，菜不新鲜了，致癌的硝酸盐会大幅增加 ”的备注 ”的理解正确的是：（） （） （）人以上的审查组进入企业根据审查通则对企业现场核查，并逐项填写《食品 （）是确保食品安全的界限，一旦操作中偏离，必须采取相应的纠偏措施才能确保食品的安全性 （）负责制定食品生产许可审查通则和细则 《商标法》等无关法律制度 《广告法》 《标准化法》 《消费者权益法》 《进出境动植物检疫法》 《食品召回管理办法》 《食品召回管理办法》，并于()年月日起施行 《食品安全法》将食品安全定义为：食品应当无毒无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性 《食品安全法》整部法律最最重要的监管对象是食品生产经营，共计条 《食品安全法》是法律效力层级最高的规范性文件，是制订从属性法规 《食品安全法》监管对象涵盖：（） 《食品安全法》第六十三条规定：国家建立食品召回制度 A—GB AA级绿色食品和有机食品都要求在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质 FSMS第部分改进 g G/B GAP可以适度得使用农药 GMP是GoodManufacturingPractice的缩写 HACCP体系必须由许多部门的成员一起，即HACCP小组共同努力才能完成 HACCP只把重点放到那些显著危害上，控制多点也能找到真正的危害 HACCP是“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”英文缩写，即危害分析与关键控制点 ISO标准采用了过程方法，其中包含了PlanDoCheckAct（PDCA）循环和基于风险的思考 ISO第部分运行包含运行的策划和控制 LD越大，毒物的毒作用越小，反之，毒作用越大 mooc慕课答案 mooc慕课答案题库 mooc答案 mooc答案题库 mooc题库 pH的范围及盐浓度等 SPS和TBT VB VC VE 一个销售单元的包装中含有不同品种 一种危害可有多个预防措施来控制，一个预防措施也可以控制多种危害 一种食品是否安全需满足的条件：（） 一般来说食品生产设备应不存在零件脱落和润滑油泄漏的情况，所以食品GMP对此没有要求 一般的烹调方法无法去除;生长和产生毒素需要一定的温度和湿度;和细菌相比，需要的营养物质比较简单 一般车间地面应设计一定的坡度，以利于排水;排水道最好做U型设计，对材质没有要求 万物皆有毒，关键在剂量，其实本质在于剂量决定毒作用 下列不属于有毒有害化学物质的是（） 下列不属于玻璃特点的是（） 下列哪一项不是我国GMP（GB）规定的内容： 下列哪些人员属于食品加工人员： 下列哪些关于可能导致癌症的因素说法正确的是：（） 下列哪些内容必须要标识在非直接提供给消费者的预包装食品上 下列哪些情形，食品生产者通过哪些渠道知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回 下列哪些物质含有致癌成分，苯并芘（） 下列哪些物质含有致癌成分亚硝胺（） 下列哪些行为有利于消费者的自我保护（） 下列哪些选项不包含在我国食品法律体系中：（） 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?（） 下列哪种标准法律效力最高（） 下列哪种食品名称不能使用 下列哪种食品需要满足《预包装食品标签通则》的要求?（） 下列哪项不属于食品标准的作用 下列说法正确的是： 下列说法正确的是：（） 下列说法错误的是：（） 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（） 下来关于GMP，说法正确的是： 下载 下面哪一项属于现代食品安全问题（） 不可以把食品标签放在运输包装内，让零售商自己去贴 不时，不食 不添加化学物质的食品就是安全的食品 不符合的地方要采取纠正措施;组织应持续改进FSMS的稳定性，适宜性和有效性;最高管理层应保证FSMS持续更新 不需要机体代谢活化而致癌的物质称为直接致癌物，这类化学致癌物只要摄入就有致癌风险，是我们无法干预的；（） 不饱和脂肪酸，热量过高，硒 与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件;相关注册和备案文件 与生产的食品的种类和工艺有关;与生产能力相关;按工艺流程有序排列 与组织及其在食品安全所处形势相适宜;与组织运行的规模和类型，制造和/或处理产品的性质像适宜;在整个生产系统中实施，无论作为通用方案，还是适用于特定产品或特定过程的专门方案;获得食品安全小组的批准 与食品直接接触的表面要求清洁 专业技术人员 中国大学mooc慕课答案 中国大学mooc慕课答案大全 中国大学mooc慕课答案题库 中国大学mooc测验作业答案 中国大学mooc答案 中国大学MOOC答案 CSDN 中国大学mooc答案公众号 中国大学mooc答案公众号免费 中国大学mooc答案合集 中国大学MOOC答案在哪里查 中国大学MOOC答案查询 中国大学mooc答案题库 中国大学MOOC网课答案查询方法 中国大学慕课mooc答案题库 中国大学慕课答案 中国大学慕课答案题库 为了在一定的范围内获得最佳()，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件 为食物链提供农药 主要生产设备设施 乙醇脱氢酶 了解国家市监总局的工作职能，我们可以登录官方网站，或关注官方公众号，下列说法错误的是：（） 二级召回，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回 亚慢性或慢性危害 交叉污染是通过食品 交流和预警；;拟订食品安全国家标准;承担新食品原料评价 交通 产品标准 产品配料表 产气荚膜梭菌等 人们常说的米猪肉指的是感染了囊虫的猪肉 人体摄入的食品添加剂的特点为：（） 人体通过蔬菜摄入的硝酸盐含量占硝酸盐总摄入量的％～%，其余由水中摄取 从食品安全性角度应该了解在原材料中使用了哪些农药，并且必须知道哪种农药限制或禁止使用以及农药的最大残留限量 以上三项都正确 以下产品认证属于社会化的经营性认证行为，由市场运作的是（） 以下产品认证由政府运作，属于公益性认证性质的是（） 以下产品质量安全等级最高的是（） 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题（） 以下哪些属于物理性危害 以下哪些属于生物危害 以下哪种情况符合要求（） 以下哪种情况除外 以下哪项属于物理性危害 以下行为可能涉嫌犯罪的是：() 优质蛋白和膳食纤维都可促进癌细胞的生长 但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是：（） 低盐 低糖 低脂 使用地沟油;男性保健食品中添加“伟哥”;私设生猪屠宰厂;生产 使用量及使用范围作出了规定 俗话说“是药三分毒，”所以毒物一定会产生毒作用 保健品广告应当声明“本品不能代替药物”；广告内容取得保健食品广告批准文件 保健食品 保健食品;婴幼儿配方食品;特殊医学用途食品 保健食品;特殊医学用途配方食品;婴幼儿配方乳粉生产许可 保健食品可以明示食品中的某成分具有预防 保持烹调原料的新鲜卫生 倒卖 停止购进 储运分销到消费的整个食物链每一个环节都可能引入各种食品安全危害 光滑 全面建立食品召回制度的基础是（） 关于《论语•乡党》中记载了孔子提出的「八不食」原则：“食馇而谒，鱼馁而肉败，不食 关于中国食品安全的历史说法正确的是：（） 关于习近平主席提出的四个最严，包括下列哪个选项不包含在其中：（） 关于兽药残留说法正确的是：（） 关于农药的描述，哪些是正确的：（） 关于厂区环境，和防止交叉污染有关的要求是： 关于安全食品说法正确的是（） 关于弓形体病说法正确的是： 关于我国食品GMP的应用，陈述正确的是： 关于排水的陈述，说法正确的是： 关于来访者管理，陈述错误的是： 关于生产设备的选择和布局，由哪些因素决定： 关于生物转化说法正确的是（） 关于癌症的发展阶段说法错误的是（） 关于醉驾检测说法错误的是：（） 关于预包装食品标签，下列哪种说法是错误的（） 关于食品加工的原辅料和食品添加剂的要求，下列正确的是： 关于食品厂区选址的要求下列说法正确的是： 关于食品添加剂说法正确的是（） 关于食品生产企业墙壁的要求，说法错误的是： 关于食品生产车间地面的要求，说法正确的是： 关于食品生产车间的排水设施的要求，表述正确的是： 关于食品生产车间的虫害控制控制，纱帘 关于食品生产车间门窗的要求，说法错误的是： 关于食品生产车间顶棚的要求，说法正确的是： 关注食品安全风险监测 关键控制点CCP是食品生产中的某一工序 关键控制点即确定能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害 关键限值 养殖 兽药 兽药残留 兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及／或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留 兽药的广泛使用，工矿 兽药等 农药 决定一个人酒量大小的关键酶是（） 冷热水 冷藏等工序 准则 出借 出租 初级加工 制作方式是否合理，如油炸薯条可能含有致癌物丙烯酰胺；;食用方式是否合理，如食用新鲜的黄花菜会因含秋水仙碱而中毒；;食用数量是否适当，如过量食用荔枝会导致低血糖；;食用者自身的内在条件，如缺乏乳糖酶的人饮用含有乳糖的牛奶会腹胀腹泻 前提方案 前提方案应：（） 加工和流通过程中任何指定阶段的能力 加工设备;工器具和台案;加工人员的手或手套 加热 动物体兽药残留污染的主要原因（） 包括以上三项 包装材料等一并放置 包装系统;储运和销售条件 化学添加剂 化学色素，及转基因技术，国际公认的安全食品 化肥 化肥等化学投放品，但对这些投入品的种类 半成品 卫生标准操作程序SSOP是指导食品生产加工过程中如何实施（）卫生的作业指导文件 卫生间 危害控制等九个方面 危险性分析由下面几部分组成：（） 危险性管理 危险性管理主要由管理机构进行，可以是由政府部门进行，也可以是非官方的各类组织和机构进行，不需要政府许可 危险性管理的结果主要是制定法律 危险性评估;危险性管理;危险性信息交流 危险性评估是由各相关领域的科学家完成，下列哪一项不属于危险性评估的步骤：（） 危险性评估是评估食品 危险性评估的目的是确定可接受的风险，并为相关管理部门正确地制定相应的管理法规与标准提供科学的依据 原料 原辅料 县级以上食品药品监督管理部门 参加首 反水弯等方法;杀虫剂灭虫;车间入口用灭蝇灯；采用黏鼠胶 发生交叉污染，应立即采取措施防止再发生，纠正失误的操作，必要时() 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（） 召回等原因退出市场的不安全食品可采取哪些措施 可查询食品安全风险评估的报告 可追溯系统 可追溯系统应能够唯一地识别来自供应商的进厂物料和终产品分销线路的第一阶段，在建立和实施可追溯系统时，最低要求是（） 吃东西 合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施 同时明确了哪些食品未列入《食品安全法》监管范围：（） 含氮肥料的使用 和工艺流程图;主要设备设施清单;专职或兼职的食品安全专业技术人员和管理人员信息;食品安全管理制度 哪种情形属于直接提供给消费者的预包装食品?（） 商店盒装的口香糖 啤酒，男性为ml，女性ml；;葡萄酒男性和女性分别为ml和ml；;°白酒分别为g和g，°的高度白酒则为g 喝豆浆时搭配其他食物 喷涂的日期在冷藏等潮湿的环境下被擦掉，用不干胶将产品所有信息重新打印补贴 囊尾蚴;旋毛虫;姜片虫 国内生产销售的预包装食品可以同时使用外文和简体字 国家卫生健康委员会 国家对食品的基本要求，陈述正确的是：（） 国家市场监督管理总局 国家标准 国家标准用下列哪种符号表示（） 国家标准的技术指标应严于企业标准 国家标准的法律效力最高 在一定条件下，推荐性标准可转化为强制性标准，具有强制性标准的作用 在各种食物中毒中，以细菌性食物中毒最多 在外就餐和点外卖，从食品安全的角度讲，和在家吃饭引入的食品安全危害相当 在版《食品安全法》中规定，需要注册的食品类别是：（） 在食品企业相关人员的陪同下可以进入生产车间参观，没有特殊要求 在食源性疾病危险因素中，微生物性食物中毒是首要危害 地址和联系方式 地方标准 均为章节测试 城镇“三废”对环境及食品的污染；滥用兽药 基础标准 墙壁一般可贴瓷砖，高度一般没有限制 增强市场竞争力”的是（） 多个独立包装的可单独销售的预包装食品，每件独立包装的预包装食品标识应当分别标注 大学慕课MOOC的答案在哪里 大气 大肠菌群等 失饪，不食 奶制品 安全食品的描述正确的是（） 安全食品需要经权威部门认定;在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品 定位于“保持良好生态环境，人与自然的和谐共生”的是（） 定位于“提高生产水平，满足更高需求 定位于“规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费”的是（） 实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作 实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作 害虫主要是指苍蝇 寄生虫;化学危害如农药 寄生虫;沙门氏菌;甲肝病毒 寄生虫往往在肝脏生长 寄生虫污染食品的种类主要有（） 对于食品生产企业来说，下列哪些不是食品相关产品： 对产品（包括原料与半成品）特性 对召回的不安全食品进行无害化处理，可以根据实际情况进行资源循环利用 对因停止生产经营 对污染源进行经常性卫生监督;判定食品中放射性物质限量标准;定期进行食品监测 对脑 导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 小组成员来自（） 少吃油炸食品，减少油 就食品安全性进行完整的立法，如颁布《食品安全法》 工业化革命后的食品安全影响包括：食品添加剂 工作服; 工厂选址或生产车间的选址和设计不合理;清洁消毒不符合要求;清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良，生产中卫生操作不规范;生 市场监督管理局 市场监督管理部门或其派出机构应当在许可后个月内对获证企业开展一次监督检查 带迷信色彩名称下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容： 常见包装材料主要有（） 干手设备 应适应食品生产的需要，保证食品及生产 延续等的审查工作 建立有效的食品可追溯体系 建议性措施和各级各类食品标准（） 当前，农业农村部主管的主要对象不包括哪些：（） 当前，我国食品安全的主要监督机构是国家市场监督管理总局和农业农村部 当所有潜在危害被确定和分析后，需要列出有关每种危害的控制机制 必须符合国家法律 急性毒性反应;慢性毒性反应;致癌 慕课答案 慕课答案免费查询 慕课答案题库 慕课题库 成分 成品 成品分别存放，设有防鼠设施 我国GB的条款共计项，其中包含食品追溯的要求 我国于将食品GMP纳入国家标准体系;我国GB采用了美国食品GMP主要内容;我国于年发布了《食品生产通用卫生规范》;现行GB于年月日起正式施行 我国安全食品分为四个等级，包括常规食品 我国政府为了加强食品生产经营企业的监管，政府部门多次改革，目前食品生产和经营企业的主管部门是（） 我国经常发生超范围使用;天然提取的添加剂最安全 戒烟限酒等;如仔细查看生产日期和保质期，阅读产品配料表等食品标签信息，尽量选择有良好信誉的公司的产品；;消费者要客观 所要求的储存期限 抗生素 持车间的良好通风和适宜温度，顶棚呈圆弧形，尽量缩小温差，有效控制水滴和冷凝水的形成;对灯具加装防护罩，将易脱落碎片的器具更换为耐腐蚀 指出与CCP相应的预防措施必须满足的要求，例如温度的高低 按照法律效力还分为强制性标准和推荐性标准 挡鼠板 接收的原料，辅料，和中间产品批次与终产品的关系;原料/产品的返工;终产品的分销 控制食品放射性污染的措施（） 掺假 掺毒 改进包括（　　　） 放射性元素 政府监管部门 新鲜的黄花菜含有下列哪些有毒物质是：（） 无公害农产品 无公害农产品和A级绿色食品都允许限量 无公害农产品和有机食品都要求产地至少有年的转换期 无公害食品 无农药 无味;易于清洁 无毒 时间的长短 明了地描述了从原料到终产品的整个过程的详细情况 易清洗，与食品直接接触的表面包括（） 易清洗的不锈钢器具;加工设备上的润滑油选用食用级的，对有毒 显著危害是指可能发生或一旦发生就会造成消费者不可接受的健康风险的危害 暗道 最主要的传染源是猫科动物 最快速的召回 最终产品质量符合无公害农产品的规范的农产品 有害的化学品严格管理;包装物料存放库要保持干燥 有效，且知情 有机产品对于有害生物的防治要以（）为主 有机合成农药应用最广，毒性最强;生物源性农药相对比较安全;农作物可从土壤 有机食品 有机食品;有机食品不使用化学合成的化肥 有机食品可以使用下列哪种投入品 有机食品和AA级绿色食品的认证均实行检查员制度 有机食品的共性是（） 有机食品的认证标识均不止一种 有毒有害化学物质要标识清楚，注明有效期，无使用登记记录是可以的 未经检疫的肉类;腐败变质食品;超过保质期限的食品 末次会议人员应当包括申请人的法定代表人或其代理人 末次会议人员要在签到表上签字，听取整改意见 材料审查;现场核查 来自高本底值的自然环境;含金属的化学物质的使用;环境污染和食品加工过程 某些能消除危害或将危害的发生率减少到可接受水平的预防控制措施 某产品外包装是半透明的，从外包装能隐约看见里面的小包装 标准和法规的内容形式不同，标准较为宏观和原则，而法规主要涉及技术层面，较为客观和具体 标准和法规的强制性不同，法规的执行为强制性，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业由选择执行或不知晓的权利 标准和法规的法律效力不同，标准必须严格遵守有关的法律 标签 标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者可以不召回 标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回 标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作 核查组成员及观察员 核查组按照核查项目规定的“核查内容”和“评分标准”进行核查与评分 核查组现场到食品企业核查时，没有全项检验报告，该项目为分，将被判定为未通过现场核查 核查项目单项得分无分;总得分率≥% 根据该规定制定了（） 根据食品安全法规定，凡从事食品生产的人员必须体检合格，获有健康证才能上岗 检验机构 欺诈始于社会大分工时期 正确 正确第三讲可接受的风险就是安全的第三讲单元测验 正确第五讲千里之行始于足下第五讲单元测验 正确第八讲从哪里来，到哪里去 正确第六讲苦练内功保安全第六讲单元测验 正确第四讲谁来保驾护航第四讲单元测验 步骤或过程，通过对其实施控制，能预防 死胎和畸形 每年对员工进行体检，体检不合格的调离生产岗位，直至痊愈 毒素或病原菌对人群或动物潜在副作用的科学程序 民航运营中食品;军队专用食品 水体中吸收农药 水幕 水平高的HACCP小组是有效实施HACCP计划的先决条件之一 污染物 河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是：（） 治疗疾病的作用 法人代表或负责人对材料的原件与复印件签名，加盖企业公章，对申请材料的真实性负责，声明所填写申请书及其他申请材料内容真实 法规 法规，在内容上绝对不能与法律 法规相抵触和冲突 洗手消毒设施包括非手动开关的水龙头 活动开始后 流动消毒车等，应安放于车间入口 流程图制完，验不验证不影响 涂改 消毒;顶棚的冷凝水不可以垂直滴下 消毒剂不同于杀虫剂 消毒槽 消费者从超市直接购买的预包装食品 消费者协会可以向消费者推荐 消除危害或将危害降低到可接受水平的CCP，例如，均质 消除或最大程度地降低一个或几个危害 润滑剂 淀粉 添加剂中非法使用兽药都是兽药残留的主要来源 清洁 清洁剂 清洁用水不受污染;室内排水的流向应由高清洁区向低清洁程区排放 清洗;消毒;保持 清除虫害滋生地，清洁周边环境;预防虫害进入车间，采用风幕 激素类物质的副作用 烟草;烧烤 熟产品未分开或原料和成品未隔离 燃料等物质，可以与原料 版中国居民膳食指南中关于一天的最高饮酒的限量为：（） 版和版都是章，条 特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品的生产许可，除了与食品生产许可一样的材料，还应当提交（）文件 环境污染物 现制现售食品和散装食品不需要符合GB的要求 现场核查结论判定某食品类别及品种通过现场核查的条件有（） 现有设备布局和工艺流程 现行食品标签标准GB《预包装食品标签通则》是（） 理化性质;加工方式 生产 生产主管部门;品控部门;设备设施维护人员 生产制造 生产工艺流程图是一张按顺序描述整个生产过程的流程图，它简单 生产者 生产过程 生活方式是最主要的因素，占%，生活方式包括饮食结构与方式，作息规律，个人卫生，体育锻炼以及心理调适等 生物性危害如：细菌 生物转化的概念：指毒物在体内发生的化学变化 生长激素 用于衡量罐头杀菌效果的指示菌为：（） 用回收食品作为原料生产经营食品;生产经营添加药品的食品;标注虚假生产日期或者超过保质期;新原料和添加剂未经安全评估 由标准的发布和实施时间来看，一般从发布到实施的过渡期为个月，当然也有例外，如可短至个月，长至个月 申请（）生产许可，在产品注册或者产品配方注册时经过现场核查的项目，可以不再重复进行现场核查 申请书;设备布局图 申请人（）内对现场核查中发现的问题进行整改到位 申请人填写基本情况表时，申请人名称写企业名称，企业名称与营业执照差一两个字没关系 申请人按照《食品生产许可管理办法》要求，提出食品生产许可申请 申请保健食品 申请食品和食品生产许可的材料清单有（） 略有不足的项目得（）分 病毒 病毒的生活方式是专性寄生 皂液器 盐 相关食品安全管理人员 真菌是可能污染食品的生物危害，而真菌毒素却是化学性危害 硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害包括：（） 碎骨;玻璃;放射性元素 秋水仙素 科学的充分认识和把握食品风险的各种来源 秩序 窗户一般采用无窗台结构，也可以是有窗台结构，并且没有特殊要求 第一讲民以食为天第一讲单元测试 第八讲单元测验 第四章食品生产经营（第条） 管理评审;内部审核;FSMS的更新 糖的使用等 紧急响应和批准 繁殖 纠正措施 纯牛奶 纱窗 纱网 纸;塑料;金属;陶瓷 组建一个能力强 组织应保证通过使用沟通，验证活动结果的分析，控制措施和控制措施组合的确认和（　　　）等，持续改进FSMS的有效性 组织应建立，实施，维护和更新PRPs，以促进产品，加工过程或工作环境中污染物(包括食品安全危害)的预防和/或减少 组织应持续改进FSMS的稳定性，适宜性和有效性 组织应按策划的时间间隔进行内审，以提供信息表明食品安全管理体系是否符合：)组织自身FSMS的要求；)本标准的要求；FSMS是否符合得到有效实施和维护 组织应确保其控制范围内的相关工作人员知晓：（） 细菌总数 绿色食品 绿色食品和有机食品都要求不使用转基因技术 绿色食品和有机食品都要求不使用辐照技术 绿色食品是指产地环境 绿色食品认证和有机食品认证均属于国际认证 老鼠 耐腐蚀 肉制品加工过程中添加少量硝酸盐的目的是：（） 肉毒梭菌 肝 肝脏 肝脏是动物的最大解毒器官，细菌 肺部呼出的浓度代表了血液中含有的酒精，在量上是相等的 腌腊肉制品;烟草 臭恶，不食 致畸 致突变 色恶，不食 苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用 若没有食品国家标准 药品GMP实施仅一年，大幅降低了药品生产中的人为错误和药品污染问题，于WHO将药品GMP制度录入《国际药典》 获得消费者的信任;完善食品质量控制;及时召回问题食品 营养失控或营养素不平衡；;环境污染物;人为加入食物链的有害化学物质 葡萄球菌 虫害防治方法包括（） 虽然全年皆可发生，但在春夏两个季节发生较多 蟑螂等，苍蝇和蟑螂等，它们可以传播沙门氏菌 行业标准，但因独特气候和地域需要，可以在本地区范围内统一制定（） 行政法规和国家标准的质量安全规定;不得超出有毒有害物质限量要求 补救;无害化处理;销毁 裤子和工作靴，最后洗手消毒和鞋靴消毒 裸露食品接触表面等应定期清洁消毒 规格与安全性等进行全面的描述，尤其对以下（）等内容要做具体定义和说明 规章等的依据 许可机关对食品企业进行现场核查的情形有（）等 设备一定要经过计量检定确保精度才能提高产品质量 设备停止运行;对被怀疑已受到污染的产品要隔离放置，待检验后才能处理;停产整改，直到改进;重新评估产品的安全性，并增加员工的培训程序 设备及设施 评估 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一 负责食品安全风险评估中心的机构为：（） 贮存条件 贮运物流商 起步期和发展期三大时期;—的粮食安全期，即能不能吃饱饭的问题;食品安全起步期的特点包括：食品产业整体落后，市场秩序混乱；“前市场”风险与主观恶意行为并存；;食品安全发展期的食品企业仍呈现“多，小，散”的特点，但逐步实现了由分段监督走向综合协调和统一监管 跟压力有关的各种仪表类是否校验不影响企业安全 跟踪;追溯 车间内，并应设在方便使用的地方，并有醒目标识 转基因食品参照我国中有关对新资源食品规范进行转基因食品安全性评价 转基因食品和食盐;铁路 转基因食品在市场上流通需要有统一的标志，并标识有转基因的字样 转基因食品的安全性主要指其毒性 转让 较少就可引起感染;患者粪便中可排出大量病毒粒子;需特异活细胞才可存活，在食品和环境中不能繁殖;在环境中稳定，对酸普遍耐受，但多数病毒不耐热 辅料和食品添加剂应当具有产品合格证明文件;食品原料品原料 辅料和食品添加剂应当查验供货者的许可证;采购的食品原料 辅料和食品添加剂必须经过验收合格后方可使用 辅料和食品添加剂的仓库出货顺序一般遵循先进先出的原则 过敏性和致突变性及传染性 这是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系 这种能力包括哪两个方面 通风 造成交叉污染的来源有（） 造血和细胞的毒性;长期输入含铝营养液的病人，易发生胆汁淤积性肝病 配料岗位人员;生产车间主任;关键工序控制人员 酒精在体系生物转化的主要部位是（） 采取措施消除不合格的原因，并防止再次发生，属于（） 采购的食品原料 重量轻 重金属 重金属污染物危害表现有（） 重金属进入食品和人体的途径（） 金属铝安全性及危害主要有（） 销售;封存不安全食品;在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告;配合食品生产者开展召回工作 销售不符合食品安全标准的食品添加剂 销售和进口 错误 错误[/]完整 错误第七讲食品企业之入场券第七讲单元测验 错误第二讲食里埋伏第二讲食里埋伏单元测验 防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（） 防蝇灯 防霉，内外包装分别存放，上有盖布，下有垫板，并设有防虫鼠设施;食品的储存库保持卫生良好，不同产品 防鼠板 限品种 限时间的使用安全的人工合成农药 随意触摸物品 雌激素具有致癌作用，而丁苯咪唑和丙硫咪唑具有致畸作用 需点击上方按钮支付元购买，所有 需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查 非法使用违禁或淘汰药物;不遵守休药期规定;乱用和滥用兽药;屠宰前用药 非直接提供给消费者的预包装食品产品标签上可以不标识产品配料表 非直接提供给消费者的预包装食品可以不在食品上标识下列哪些内容 预防 预防措施是否适用，需要有科学依据，也需要通过验证得以确认 风幕等，也可采用鼠药和杀虫剂 食品GMP的正确实施可以有效减少食品生产过程中的人为错误 食品中残留的克球酚 食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染物的主要来源是（） 食品企业不应选址在垃圾处理厂附近;厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所;交通便利;厂址的选择要遵守版《环境保护法》的要求 食品企业如果有员工生病了还坚持上岗，应该评为单位劳动模范 食品企业的员工上班时可以佩带首饰 食品企业的生产人员（包括检验人员）是直接接触食品的人，其身体健康及卫生状况直接影项目八食品安全控制基本原理和体系构建响食品卫生质量 食品加工人员 食品加工人员更衣入岗时，更衣顺序为从上到下，先戴发网，帽子，然后穿上衣 食品加工人员每年应进行健康检查;取得健康证明;上岗前应接受卫生培训 食品加工人员的要求，下面表达正确的是： 食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程 食品加工设备和食品包装材料的供应商并不属于食物链相关利益者 食品包装材料中的有毒物质;从种植 食品原料品原料 食品只需要遵守食品相关的法律法规，不需要遵循《产品质量法》 食品召回由食品生产者主动召回，食品经营者只需配合食品生产者召回即可 食品可追溯体系对消费和食品生产经营者有重要意义，而对食品监管者没有作用 食品可追溯体系对食品生产经营者的作用包括（） 食品可追溯是指能够追溯食品在生产 食品在受辐射过程中温度升高甚微;射线穿透力强;射线处理过的食品不会留下任何残留物;节省能源 食品外包装用的纸箱，该纸箱仅仅是为预包装食品在贮运中提供保护作用，那么这种外包装纸箱也需要执行GB 食品安全不等于食品零风险;《食品安全法》最新版本于..发布 食品安全与质量控制(江苏食品药品职业技术学院) 中国大学mooc慕课答案2023版 m87361 食品安全国家标准是唯一强制执行的标准，公众可以较低的价格购买，查阅 食品安全方针;与其工作相关的食品安全管理体系目标;他们个人对食品安全管理体系有效性的贡献，包括改进食品安全绩效的益处;不符合食品安全管理体系要求的后果 食品安全标准体系包含四个部分，这四部分的内容相互联系，相互支撑，不需要每一种食品都制定标准，最大可能的引用（），避免标准之间的矛盾 食品安全标准只能制定国家标准，不能制定食品安全地方标准 食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准 食品安全的孕育期 食品安全的概念在年首次提出，当时定义为食品数量的安全即保证任何人在任何地方都能得到为了生存与健康所需要的足够的食品 食品安全社会管理体系包括哪些（） 食品安全风险评估中心，主要职责包括：（） 食品强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产 食品标准可限制企业的发展 食品检验机构等不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品，但食品行业协会 食品污染指标，包括化学污染指标和微生物污染指标，如农药残留 食品污染的防范措施有（） 食品添加剂 食品添加剂及其生产加工企业的监管制度 食品添加剂新品种 食品添加剂生产许可以及许可变更 食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》 食品添加剂质量规格标准属于（） 食品生产 食品生产企业仓储设施GMP没有特殊的规定，具有足够的存储空间即可 食品生产企业的卫生管理对象包括生产环境 食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，应该由哪个部门可以责令其召回 食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，可以伪造 食品生产者通过自检自查;公众投诉举报;经营者告知;监督管理部门告知 食品生产许可 食品生产许可（SC）管理办法是国家市场监督管理总局根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国行政许可法》等法律法规的规定，制定的对食品 食品生产许可审查包括（） 食品生产许可审查通则适用于市场监督管理部门或审批局组织的对申请人的食品 食品生产许可申请需要提交一整套材料的是（）情形 食品生产许可证是工业产品许可证制度的一个组成部分 食品生产车间地面可采用环氧地坪;可以铺贴瓷砖;可以用不同颜色的地面区别不同清洁度的区域 食品的制伪 食品监管部门 食品相关产品新品种的安全性;科普食品安全知识 食品类别等事项发生变化的;申请延续的，如果生产条件及周围环境发生变化的需要现场核查;申请变更的需要现场核查;生产场所迁址的需要现场核查 食品经营;食品添加剂的生产经营及使用食品添加剂;清洗剂，消毒剂，食品包装材料 食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取哪些措施 食品辐射的特点有哪些（） 食品防霉 食源性病毒感染的主要途径是粪口途径 食源性病毒感染的特点：（） 食物中的真菌毒素，说法正确的是：（） 食物链引入的食品安全危害包括：（） 食物链越长，可能引入的食品安全危害越多 食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回 饮料 饲料中的添加剂 首次申请;变更申请;延续申请 首次申请;许可有效期内食品生产者名称 验证是提供客观证据确认特定要求已得到满足 验证的时间段是（） 骨 高清洁区和一般清洁区的工作服一模一样不影响产品安全 鱼制品等动物性食品 黄色门帘 鼓励各地运用信息化手段开展食品生产许可审查工作，食品生产许可审查通则不适用于以分装形式申请的食品生产许可审查 鼠笼等器具灭鼠 龙葵素