精细化工工艺学 知到智慧树答案2024 z45735

第一章 单元测试

1、 下列化学品属于精细化学品的是（ ）。

A:盐酸
B:氢氧化钠
C:苯
D:涂料
答案:
涂料

2、 20世纪中叶，（ ）的发展促进了精细化工产业的第二次飞跃。

A:高分子化学
B:石油工业
C:绿色化工
D:纳米技术
答案:
高分子化学

3、 山东省化工产业占全国化工产业的比例大概为（ ）。

A:10%
B:20%
C:30%
D:40%
答案:
20%

4、 精细化工工艺清洁指数达到（ ）可以称为清洁工艺。

A:90-100%
B:80-90%
C:70-80%
D:60-70%
答案:
90-100%

5、 下列国家化工产业精细化率最低的是（ ）。

A:美国
B:日本
C:德国
D:中国
答案:
中国

第二章 单元测试

1、 下列表面活性剂分子溶解度随温度升高迅速增加的是（ ）。

A:安息香酸钠
B:烷基酚聚氧乙烷醚
C:山梨醇棕榈酸酯
D:山梨醇聚氧乙烷醚
答案:
安息香酸钠

2、 下列表面活性剂分子溶解度随温度升高而降低的是（ ）。

A:安息香酸钠
B:十四烷基三甲基溴化铵
C:琥珀酸二辛酯磺酸钠
D:烷基酚聚环氧乙烷醚
答案:
烷基酚聚环氧乙烷醚

3、 表面活性剂由于自身分子结构特点，无杀菌能力的是（ ）。

A:十六烷基三甲基溴化铵
B:三甲基烷基铵盐
C:二甲基烷基苄基铵盐
D:十二烷基二甲基苄基氯化铵
答案:
三甲基烷基铵盐

4、 十二烷基二甲基叔铵盐类表面活性剂在（ ）溶液中失去表面活性。

A:酸性
B:碱性
C:中性
D:任何
答案:
碱性

5、 在润湿过程中，当接触角大于90°且小于180°时，体系的润湿情况是（ ）。

A:不润湿
B:部分润湿
C:完全润湿
D:完全不润湿
答案:
部分润湿

6、 表面活性剂分子的疏水碳氢链越长，其CMC值越小。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

7、 胶束是表面活性剂起到增溶作用的先决条件。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

8、 能够降低体系表面张力的物质都具有表面活性，属于表面活性剂。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

9、 表面活性剂分子的典型结构特点是两亲性。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

10、 反映表面活性剂分子的亲水性和疏水性相对强弱以HLB=20为标准。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

第三章 单元测试

1、 下列物质不属于食品添加剂的是（ ）。

A:漂白剂
B:色素
C:防腐剂
D:苏丹红
答案:
苏丹红

2、 苯甲酸在（ ）条件下，具有较好的防腐效果。

A:酸性
B:中性
C:碱性
D:任何pH条件下
答案:
酸性

3、 目前国际上对羟基苯甲酸甲酯每日摄取允许量为每人每公斤体重10毫克，那么体重60公斤者一天至少吃（ ）毫克并长期食用，才可能危害健康。

A:300
B:600
C:1200
D:2400
答案:
600

4、 下列防腐剂中属于国际公认的高效广谱杀菌剂的是（ ）。

A:苯甲酸钠
B:山梨酸钾
C:对羟基苯甲酸酯
D:丙酸钠
答案:
对羟基苯甲酸酯

5、 毒粉丝事件”是粉丝中掺入了吊白块，吊白块学名为（ ）。

A:甲醛
B:甲醛次硫酸氢钠
C:硼酸
D:焦碳酸二甲酯
答案:
甲醛次硫酸氢钠

第四章 单元测试

1、 下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（ ）。

A:麦芽酚
B:海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C:山梨糖醇酐脂肪酸酯
D:蔗糖酯
答案:
蔗糖酯

2、 清、浊、柔、刚表示（ ）。

A:香精由 4 中成分组成
B:香气有 4 种香调
C:香气有 4 种香韵
D:香精分为 4 类
答案:
香气有 4 种香韵

3、 丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取
得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（ ）。

A:是一种白色的固体化合物
B:能抑制酪氨酸酶的活性
C:具有吸收紫外线的功能
D:能反射紫外光
答案:
能抑制酪氨酸酶的活性

4、 在咸味食品香精生产工艺中，HVP 代表（ ）。

A:单体氨基酸
B:还原糖
C:辛香料
D:水解植物蛋白
答案:
水解植物蛋白

5、 用（ ）来定量表示香气的强度。

A:香气韵调
B:香气品质
C:香气阈值
D:香气类型
答案:
香气阈值

6、 香水与古龙水的主要区别在于（ ）。

A:香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低
B:香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低
C:香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高
D:香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒精含量高
答案:
香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低

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