酒店餐饮服务 知到智慧树答案2024WYC z48850
第一章 单元测试
1、单选题:
“谁也无法做出完全相同的一道菜”,这充分体现了餐饮产品的( )。
A:广泛性
B:同质性
C:异质性
D:关联性
答案: 异质性
2、单选题:
蔬菜、水果是下列营养素中的( )的重要来源。
A:维生素和无机盐
B:维生素
C:脂类
D:蛋白质
答案: 维生素和无机盐
3、单选题:
不使用化肥、农药,纯生态的食品是( )。
A:绿色食品
B:有机食品
C:无公害食品
D:转基因食品
答案: 无公害食品
4、单选题:
放置时间较长,保管不善的( )中容易产生黄曲霉素,不能食用。
A:肉类
B:花生仁
C:蔬菜
D:水果
答案: 花生仁
第二章 单元测试
1、单选题:
绿茶为( )。
A:不发酵茶
B:后发酵茶
C:发酵茶
D:微发酵茶
答案: 发酵茶
2、单选题:
下列属于世界三大无酒精饮料有( )。
A:牛奶
B:可乐
C:椰汁
D:茶
答案: 茶
3、判断题:
中餐宴会摆台的目的是为宾客提供整洁、美观的餐台,确保宾客就餐满意,特制定本规范。( )
A:错
B:对
答案: 对
4、多选题:
摆台前的准备都有( )。
A:检查台布是否干净等
B:折叠口布花
C:洗净双手
D:用干净的布巾擦亮餐具和各种玻璃器皿
答案: 检查台布是否干净等;
折叠口布花;
洗净双手;
用干净的布巾擦亮餐具和各种玻璃器皿
5、多选题:
餐巾花的作用是( )。
A:标识主位
B:广告宣传
C:象征意义
D:美化席面
答案: 标识主位;
广告宣传;
象征意义;
美化席面
注:此答案尚未制作完成,如需购买,可点击下方红字提交表单联系客服更新
点关注,不迷路,微信扫一扫下方二维码
关注我们的公众号:阿布查查 随时查看答案,网课轻松过
为了方便下次阅读,建议在浏览器添加书签收藏本网页
电脑浏览器添加/查看书签方法
1.按键盘的ctrl键+D键,收藏本页面
2.下次如何查看收藏的网页?
点击浏览器右上角-【工具】或者【收藏夹】查看收藏的网页
手机浏览器添加/查看书签方法
一、百度APP添加/查看书签方法
1.点击底部五角星收藏本网页
2.下次如何查看收藏的网页?
点击右上角【┇】-再点击【收藏中心】查看
二、其他手机浏览器添加/查看书签方法
1.点击【设置】-【添加书签】收藏本网页
2.下次如何查看收藏的网页?
点击【设置】-【书签/历史】查看收藏的网页