食指艺术 知到智慧树答案2024 z24538

，无期末 . .. .%% “宁可一日无食，不可一日无茶”说的是绿茶 （）()A对B错 ()A.B.C.D. （）是咖啡苦味的主要来源 《智慧树》测试答案(精选8篇) 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 A.%%B%%C.%%D＜.% A以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费B以免影响蛋糕的涨发，使制品体积小C溢出模具的面糊比模具里的相对偏薄，比较容易烤糊D以免坯料水分挥发过多，影响制品的松软度 A倾斜度B倾斜度C倾斜度D竖直 A凝固型酸乳B加糖酸乳C搅拌型酸乳D调味酸乳 A印度尼西亚B巴西C哥伦比亚D中国云南 A味精B大茴香C硝酸钠D维生素C A埃塞俄比亚B肯尼亚C坦桑尼亚D哥斯达黎加 A对B错 A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法 A干腌法B湿腌法C腌水注射法D混合腌制法 A提供营养物质B缓解乳糖不耐症C调节肠道微生物菌群D抑菌 A日晒处理法B水洗处理法C蜜处理法D湿刨法 A温度B时间C湿度D火力 A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠 A绿原酸B咖啡因C单宁酸D糖类 A罗布斯塔种B利比里亚种C阿拉比卡种D阿罗比卡种 A美拉德反应B焦糖化反应C斯特雷克降解反应D糊化反应 A耶加雪啡B摩卡C曼特宁D黑灵魂 A蛋白中搅拌入空气B塔塔粉C蛋黄面糊部分的搅拌D水 A谷氨酸钠盐B肌苷酸钠C鸟苷酸钠D肌精 A酪蛋白B麦角蛋白C胶原蛋白D乳清蛋白 A重庆白市驿板鸭B四川老牛肉C双汇火腿肠D金华火腿 A阿拉比卡种B罗布斯塔种C利比里亚种D阿罗比卡种 A颜色B含糖量C有无二氧化碳D年份 下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（） 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是A洗涤B切分C烫漂D压榨 下列腌制品属于非发酵性腌制的是A泡菜B酱菜C冬菜D酸菜 世界上三大咖啡原种（） 为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（） 主食面包都是高糖高脂高含量（）A对B错 乙酸乙酯 乳糖在乳酸菌的作用下能生成葡萄糖和半乳糖 乳蛋白主要可分为（）两类 乳酸发酵 云南普洱茶属于红茶 产生焦边现象，导致颜色不均匀 人体肠道内不含有益菌群，只有有害菌群 以下属于红葡萄酒酿酒葡萄的品种有（）A蛇龙珠B赤霞珠C霞多丽D雷司令 以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费;溢出模具的面糊比模具里的相对偏薄，比较容易烤糊 倒啤酒时，开始杯子一般（）放置 倒啤酒时应尽量避免泡沫的产生 倾斜度 六安瓜片 凝固型酸乳;搅拌型酸乳 制作泡菜 单元测试答案 - 智慧树答案大全 占据了全世界咖啡生产量的%左右的咖啡原种是（） 印度尼西亚 印度尼西亚是亚洲最具代表型的咖啡产国，该国盛产的（）更是世界上最为醇厚 压榨 双汇火腿肠 发色 发酵乳的功能特性有：（） 味精;大茴香 味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（） 咖啡因 咖啡最初是被当作药材使用 咖啡烘焙时会发生一连串不同的化学反应，水分流失 咖啡的起源地（） 在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（） 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）A缓慢B迅猛C轻柔D均匀有力 在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为着色剂使用 均为章节测试 均质后的脂肪球大部分在（）μm以下 埃塞俄比亚 大多数咖啡内的香气来自咖啡烘焙的三大反应：（） 太平猴魁属于白茶 如果油脂蛋糕烘烤()不够，蛋糕内部组织发粘，不能完全成熟 对 对下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第十章单元测试 对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法（） 对第七章单元测试 对第二章单元测试 对第六章单元测试 对第四章单元测试 小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应紧凑一点，以免制品（）A产生焦边现象，导致颜色不均匀B水分蒸发过多，制品变硬C受热过多，导致色泽过深D收缩，体积更小 常见的生豆精制方法有（） 干白是指按（）和（）进行的分类 干腌法 干腌法;湿腌法;盐水注射法;混合腌制法 干葡萄酒;半干葡萄酒;半甜葡萄酒;甜葡萄酒 我们通常说的干红 我国的西南地区是茶的发源地 戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（） 扎啤杯有时候也会被用来调制“深水炸弹”鸡尾酒 抗氧化 提供营养物质;缓解乳糖不耐症;调节肠道微生物菌群;抑菌 搅拌型酸乳发酵达到终点时的pH值在（） 搅拌型酸乳的生产中，搅拌的作用是通过机械力破碎凝胶体 日晒处理法;水洗处理法;蜜处理法;湿刨法 时间 时间和反应速度的不同，会使咖啡产生不同程度的酸味 普通的酶是不能使乳糖水解的 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 曼特宁 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 杀菌 果胶含量较少[/]完整 果胶含量较少B果心小 果脯制品的护色处理常用的方法A熏硫和热烫B浸硫和热烫C热烫D熏硫和浸硫 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是A汁液含量丰富 果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是A酒精发酵B醋酸发酵C乳酸发酵D丁酸发酵 模具中蛋糕糊填充量不宜过满，这是因为（） 氯化钙 汁液含量丰富 法式面包属于()性质的面包A软质B丹麦C硬质D脆皮 法式面包属于主食面包 清香型白酒的香气主体成分为（）A乳酸乙酯B乙酸乙酯C己酸乙酯D冰醋酸 渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序 湿刨法是（）独有的处理方法 烟熏的目的是呈味 熏硫和浸硫 牛肉干;猪肉松 甜味和苦味 甜面包的用糖量应为—%为标准()A对B错 白茶常采用芽叶上白绒毛多的品种，芽壮多毫，制成的成品满披白毫 看 真空度 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 硅藻土过滤机;板框过滤机;微孔膜过滤机;错流过滤机 硬化组织 第一章单元测试 答案 粗纤维少 糖制 绿茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡 罐头打检主要是用来判断A生菌数B杀菌值C真空度D固形物量 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 美拉德反应;焦糖化反应;斯特雷克降解反应 耐煮性好 肉品的腌制方法可以分为（） 肉质厚 脆嫩C糖酸比例适当 脆皮第五章单元测试 色泽一致 茶则 茶夹 茶漏 茶筒”被称为茶道六君子 茶道组中的“茶匙 茶针 葡萄酒按含糖量分为（）A干葡萄酒B半干葡萄酒C半甜葡萄酒D甜葡萄酒 葡萄酒过滤时常用的设备有（）A硅藻土过滤机B板框过滤机C微孔膜过滤机D错流过滤机 葡萄酒鉴赏的第一步为（）A看B闻C尝D听 蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是A碳酸钠B亚硫酸钠C氯化钙D氯化镁 蛇龙珠;赤霞珠 蛋白中搅拌入空气 蜜饯制作时，原料浸泡饱和石灰水的主要目的是A漂白组织B中和有机酸C硬化组织D增加风味 蜜饯类加工的主要工艺是(），它是果蔬原料排水吸糖的过程A硫处理B糖制C盐腌D上糖衣 装饰面包时在蛋液中加盐能消除面包上的气泡（）A对B错 调制鸡尾酒用的基酒，通常为（）A高度酒B葡萄酒C果汁D碳酸饮料 谷氨酸钠盐 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 轻柔 部分脱脂酸乳的脂肪含量是（） 酪蛋白;乳清蛋白 酱卤制品一般将其分为三种白煮肉类 酱卤肉类和糟肉类 酱菜 酸乳按照组织状态可分为（） 酸菜是利用A乳酸发酵B醋酸发酵C蛋白质分解D酒精发酵 重量减少，颜色由浅到深，在这个过程中，由于温度 销量最大的咖啡品种 错 防腐剂在食品中的适用原则是在万不得已的情况下才使用 阿拉比卡种 阿拉比卡种;罗布斯塔种;利比里亚种 需点击上方按钮支付元购买，所有 面团中增加乳粉用量，面团的吸水率降低 题库 颜色;含糖量 食指艺术 智慧树章节测试答案 食指艺术 智慧树答案 食指艺术 智慧树网课答案 食指艺术 知到智慧树答案 食指艺术 知到智慧树答案2023 z24538 食指艺术 知到答案 香味浓郁 高度酒 黄茶的品质是黄汤黄叶，原因是制茶过程中闷堆渥黄的结果 黑茶的原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间比较长